عدس یکی از پرمصرف‌ترین حبوبات در دنیاست که به دلیل ارزش غذایی بالا و خواص فراوان، جایگاه ویژه‌ای در رژیم غذایی سالم دارد. سلامت قلب، کنترل قند خون، پیشگیری از کم‌خونی، بهبود گوارش و کاهش وزن از جمله خواص عدس هستند. این دانه گیاهی سرشار از پروتئین است و برخی آن را جایگزین مناسبی برای گوشت می‌دانند.
ارزش غذایی عدس

خواص عدس از آن جایی حائز اهمیت است که این دانه گیاهی، مجموعه‌ای از مواد مغذی به‌شمار می‌آید. در واقع، عدس سرشار از آهن، فولات، منیزیم، پتاسیم، فسفر، روی، مس، منگنز، ویتامین B۱ و ویتامین B۶ است؛ از همین‌رو می‌تواند به سلامت عمومی بدن کمک کند.

نخود با خواص مفیدی که دارد یکی از قدیمی‌ترین حبوبات محسوب می شود که در بین خانوارها بسیار پرمصرف است. نخود از دیرباز در سفره غذایی و تهیه انواع غذاها استفاده می شود. این دانه مفید سرشار از پروتئین، ویتامین، فیبر و مواد معدنی می باشد که می توان آن را در طول هفته چندین بار در طبخ انواع غذاها استفاده کرد.

لوبیا قرمز از انواع حبوبات است که خواص و فواید بسیاری برای بدن دارد. لوبیا قرمز سرشار از پروتئین، کربوهیدرات، فیبر رژیمی، ویتامین B1، ویتامین B2، ویتامین B3، ویتامین B6، کولین، فولات، اسید پانتوتنیک، ویتامین E، ویتامین K، کلسیم، مس،آهن، منگنز، منیزیم، مولیبدنوم، فسفر، پتاسیم، سلنیوم، سدیم، روی، اسید چرب امگا ۳و اسید چرب امگا ۶ است.

وجود این مواد مغذی و معدنی خواص و فواید فراوانی به لوبیا قرمز بخشیده است که از جمله خواص لوبیا قرمز می‌توان به مواردی مانند کاهش کلسترول، تنظیم فشار خون، تنظیم سطح قند خون، تقویت حافظه، تامین و افزایش انرژی، جلوگیری از سرطان، تقویت استخوان، جلوگیری از پوکی استخوان، درمان یبوست، منبع پروتئین، سم زدای طبیعی بدن، کاهش وزن، تقویت سیستم ایمنی، جلوگیری از ریزش مو، تقویت ناخن‌ها، ضد چین و چروک، حفظ سلامت قلب، کاهش میگرن، ترمیم بافت‌های آسیب دیده، کاهش آب مروارید، درمان آرتریت روماتوئید، کاهش آسم، سلامت پوست و درمان روماتیسم مفصلی اشاره کرد.

لوبیا چیتی، که به لوبیای رومی نیز معروف است، نوعی حبوبات است که در غلاف‌های بلند و نازک رشد می‌کند. لوبیاها به شکل کلیوی یا بیضی هستند و رنگ آنها سفید، کرمی، قهوه‌ای یا سیاه است. رایج ترین نوع لوبیا چیتی لوبیا سفید با لکه های قهوه ای مایل به قرمز است.

اندازه لوبیا چیتی

لوبیا چیتی در اندازه های مختلف یافت می شود، اما به طور کلی حدود 1 تا 2 سانتی متر طول و 0.5 تا 1 سانتی متر عرض دارند. آنها سطحی صاف و براق دارند و سفت و محکم هستند. لوبیا چیتی معمولاً به صورت خشک فروخته می‌شود، اما می‌توان آن را کنسروی یا یخ زده نیز یافت.

نخود سیاه چیست؟ نخود سه نوع مختلف دارد که شامل نخود سفید، سیاه و وحشی است. نخود سیاه از جمله حبوباتی است که حاوی مقادیر بالایی پروتئین است و از حبوبات و مواد غذایی آسیای میانه و جنوب آسیا به ویژه هند محسوب می‌شود. در زبان انگلیسی به نخود سیاه Black cheakpeas می‌گویند و از جمله حبوبات کمیاب است. نخود سیاه گرم و خشک است و در طب سنتی هم کاربرد زیادی دارد.

نخود سیاه دارای خواص و فواید بسیاری برای سلامت بدن است. نخود سیاه حاوی ویتامین‌هایی مانند A، B6،C، D، E، K ، فولات، کوبالامین، ریبوفلاوین، تیامین مواد معدنی مانند سدیم، کلسیم، مس، آهن، منیزیم، نیاسین، پتاسیم، فسفر، روی و منگنز است‌.