راهنمای کامل کنجد: از خواص تا فروش

مقدمه کنجد، یکی از قدیمی‌ترین دانه‌های روغنی کشت‌شده توسط انسان است که از دیرباز جایگاه ویژه‌ای در طب سنتی، تغذیه و صنعت غذا داشته است. این دانه کوچک اما قدرتمند، منبع غنی از مواد مغذی و روغن‌های سالم است و در بسیاری از کشورها به عنوان یکی از اجزای اصلی غذاها و داروهای گیاهی مورد استفاده قرار می‌گیرد. مقاله حاضر از وبلاگ تندیس صنعت پارس کهن، راهنمای کامل کنجد: از خواص تا فروش عمده، انواع آن، کشورهای صادرکننده اصلی، و با تمرکز خاص بر دو نوع محبوب در بازار یعنی کنجد هندی و پاکستانی می‌پردازد.

خواص کنجد

1. ارزش غذایی بالا: کنجد حاوی پروتئین، چربی‌های سالم (بیشتر چربی‌های غیر اشباع مانند امگا ۶)، فیبر، ویتامین‌های گروه B، آهن، منیزیم، کلسیم، فسفر و روی است. مصرف روزانه مقدار مناسبی از کنجد می‌تواند به تأمین نیازهای اساسی بدن کمک کند.
2. سلامت قلب و عروق: چربی‌های سالم موجود در کنجد باعث کاهش کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) می‌شوند. همچنین آنتی‌اکسیدان‌هایی چون سسامول (sesamol ) و سسامین (sesamin) در کنجد به سلامت رگ‌ها و کاهش التهابات کمک می‌کنند.
3. کمک به تنظیم قند خون: کنجد با دارا بودن فیبر بالا و ترکیباتی که به بهبود حساسیت انسولین کمک می‌کنند، می‌تواند برای بیماران دیابتی مفید باشد.
4. خواص ضدالتهابی: کنجد دارای ترکیبات ضد التهابی طبیعی است که می‌تواند در کاهش درد مفاصل، آرتروز و بیماری‌های التهابی دیگر مفید واقع شود.
5. بهبود سلامت پوست و مو: روغن کنجد با خواص مرطوب‌کننده، ضدآفتاب طبیعی و مواد مغذی، گزینه‌ای مناسب برای مراقبت از پوست و مو محسوب می‌شود.
6. خاصیت ضدسرطان: برخی مطالعات نشان داده‌اند که مصرف منظم کنجد به دلیل وجود ترکیبات آنتی‌اکسیدانی قوی می‌تواند در پیشگیری از برخی سرطان‌ها مؤثر باشد.

انواع کنجد, تندیس صنعت پارس کهن

انواع کنجد

کنجد در انواع مختلفی از لحاظ رنگ، طعم و میزان روغن استخراجی در بازار موجود است:

1. کنجد سفید: پرکاربردترین نوع کنجد که در شیرینی‌پزی، نان و تهیه حلوا به‌کار می‌رود. این نوع کنجد دارای طعمی ملایم و درصد روغن بالا است.
2. کنجد طلایی: کنجدی با رنگی بین سفید و قهوه‌ای روشن که طعم آن نسبت به نوع سفید قوی‌تر و مطبوع‌تر است.
3. کنجد سیاه: دارای طعمی قوی‌تر و درصد آنتی‌اکسیدان بالاتر. این نوع کنجد اغلب در طب سنتی و داروهای گیاهی استفاده می‌شود.
4. کنجد قهوه‌ای: کنجد قهوه‌ای یا مخلوطی از انواع کنجد‌های مختلف، غالبا به‌صورت خام یا برشته در غذاهای آسیایی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

مهمترین مصارف کنجد

کنجد یکی از قدیمی‌ترین و پرارزش‌ترین دانه‌های روغنی جهان است که علاوه بر ارزش غذایی بالا، مصارف متنوعی در صنایع مختلف دارد. این دانه کوچک اما مغذی، در سراسر جهان به‌ویژه در کشورهای آسیایی، آفریقایی و خاورمیانه به‌طور گسترده مورد استفاده قرار می‌گیرد. در ادامه به بررسی مهم‌ترین مصارف کنجد در سه حوزه‌ی غذایی، صنعتی و دارویی می‌پردازیم:

۱. مصارف غذایی

بیشترین مصرف کنجد در حوزه مواد غذایی است. از آنجا که دانه‌های کنجد طعم ملایم و مغذی دارند، به‌صورت مستقیم یا فرآوری‌شده در تهیه انواع غذاها و خوراکی‌ها استفاده می‌شوند:

• نان و شیرینی: کنجد به‌عنوان یک افزودنی رایج بر روی انواع نان‌ها مانند بربری، سنگک و نان همبرگری به‌کار می‌رود. همچنین در تهیه شیرینی‌هایی چون سوهان، گز، کنجد عسلی و حلوا نقش کلیدی دارد.

• روغن‌گیری: دانه کنجد منبعی غنی از روغن است. روغن کنجد به‌دلیل طعم ملایم، مقاومت بالا در برابر حرارت و خواص سلامتی، در پخت‌وپز و تهیه سالاد بسیار محبوب است.

• تهیه کره کنجد (تاهینی): در کشورهای خاورمیانه، کره کنجد که از آسیاب کردن دانه‌های بوداده کنجد به‌دست می‌آید، در تهیه غذاهایی مانند حمص کاربرد دارد.

• افزودنی سالم در غذا: کنجد بوداده یا خام می‌تواند به‌عنوان افزودنی روی سالاد، اسموتی، سوپ و غذاهای آسیایی به‌کار رود.

۲. مصارف صنعتی

علاوه بر حوزه خوراکی، کنجد و فرآورده‌های آن در صنعت نیز جایگاه ویژه‌ای دارند:

• صنایع روغن‌کشی: کارخانه‌های روغن‌کشی از کنجد برای استخراج روغن خوراکی استفاده می‌کنند. این روغن به‌دلیل پایداری بالا در برابر اکسید شدن، انتخابی مناسب برای تولید انبوه است.

• آرایشی و بهداشتی: روغن کنجد در تولید محصولات مراقبت از پوست و مو، مانند لوسیون‌ها، کرم‌ها و شامپوها استفاده می‌شود. خواص مرطوب‌کنندگی، ضدباکتری و آنتی‌اکسیدانی این روغن آن را به یک گزینه طبیعی و پرطرفدار در صنایع آرایشی تبدیل کرده است.

۳. مصارف دارویی و سلامتی

دانه کنجد علاوه بر طعم خوش، سرشار از ترکیباتی با خواص درمانی و دارویی است:

• منبع آنتی‌اکسیدان: کنجد حاوی ترکیباتی مانند سسامول و سسامین است که خاصیت آنتی‌اکسیدانی قوی دارند و به کاهش استرس اکسیداتیو در بدن کمک می‌کنند.

• سلامت قلب و عروق: مصرف منظم کنجد می‌تواند به کاهش کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) کمک کند.

• تنظیم فشار خون و قند خون: برخی مطالعات نشان داده‌اند که روغن کنجد به تنظیم فشار خون و قند خون در بیماران مبتلا به دیابت کمک می‌کند.

• تقویت پوست و مو: ویتامین‌ها و اسیدهای چرب موجود در روغن کنجد، به تغذیه پوست و جلوگیری از خشکی و التهاب کمک می‌کنند.

بیشتر بخوانید: راهنمای کامل فلفل سیاه ویتنام: خواص، انواع و نکات نگهداری

کشورهای صادرکننده کنجد

کنجد یکی از محصولات پرصادرات در جهان است و کشورهای متعددی به کشت و صادرات این محصول مشغول هستند:

1. هند: هند بزرگ‌ترین تولیدکننده و صادرکننده کنجد در جهان است. کنجد هندی به دلیل کیفیت بالا، طعم خوب و تنوع در گونه‌ها در بازارهای جهانی محبوبیت زیادی دارد.
2. سودان: سودان یکی از بزرگ‌ترین صادرکنندگان کنجد در آفریقاست و سهم قابل توجهی از بازار جهانی را به خود اختصاص داده است. کنجد سودانی بیشتر به کشورهای آسیایی و اروپایی صادر می‌شود.
3. اتیوپی: اتیوپی نیز یکی از تولیدکنندگان بزرگ کنجد در آفریقاست. کنجد اتیوپی دارای درصد روغن بالا و کیفیت صادراتی خوب است.
4. نیجریه: در سال‌های اخیر نیجریه با رشد چشمگیر در صادرات کنجد، توانسته بازارهای جدیدی را برای خود پیدا کند.
5. پاکستان: پاکستان نیز یکی از صادرکنندگان عمده کنجد به ویژه به کشورهای خاورمیانه، چین و ژاپن است.
6. میانمار: کشوری در جنوب شرق آسیا که در سال‌های اخیر رشد چشم‌گیری در صادرات کنجد داشته و کنجدی با کیفیت بالا به بازار جهانی عرضه می‌کند.

کنجد سفید اعلاء, تندیس صنعت پارس کهن

کنجد هندی

کنجد هندی به خاطر تنوع در رنگ، اندازه و کیفیت، در بازار جهانی بسیار پرطرفدار است. (و محبوبترین در ایران) این کشور دارای شرایط اقلیمی مناسب برای کشت کنجد بوده و از روش‌های سنتی و مدرن در فرآوری و بسته‌بندی استفاده می‌کند. ویژگی‌های مهم کنجد هندی عبارتند از:

• تنوع گونه‌ها (سفید، طلایی، قهوه‌ای)
• عطر و طعم بی‌نظیر
• میزان بالای روغن (تا ۵۰٪)
• مناسب برای روغن‌کشی، مصرف خام، شیرینی‌پزی و صنایع دارویی

بازارهای هدف صادرات کنجد هندی شامل کشورهای خاورمیانه، ژاپن، آمریکا، اروپا و چین است. هند همچنین به خاطر وجود استانداردهای بهداشتی و بسته‌بندی مدرن، اعتماد بازارهای جهانی را جلب کرده است.

بیشتر بخوانید: قلم زردچوبه: طلای زمینی با خواص بی‌نظیر

کنجد پاکستانی

کنجد پاکستانی نیز با کیفیت بالا و قیمت رقابتی، سهم قابل توجهی از صادرات جهانی را دارد. مناطق کشت کنجد در پاکستان شامل ایالت‌های پنجاب، سند و بلوچستان هستند. ویژگی‌های کنجد پاکستانی:

• روغن بالا و طعم مطلوب
• قیمت مناسب‌تر نسبت به رقبای آسیایی
• صادرات عمده به کشورهای خاورمیانه، چین، ژاپن، ترکیه و اروپای شرقی

در سال‌های اخیر، دولت پاکستان تلاش کرده با ارتقاء زیرساخت‌های کشاورزی و فرآوری، کیفیت کنجد تولیدی را افزایش داده و آن را برای بازارهای جدید جذاب‌تر کند.

نتیجه‌گیری کنجد یک محصول استراتژیک با ارزش غذایی بالا و پتانسیل صادراتی گسترده است. انواع مختلف کنجد با ویژگی‌ها و کاربردهای متنوع، این دانه را به یک محصول جهانی تبدیل کرده‌اند. کشورهای بزرگی چون هند و پاکستان با تولید کنجد با کیفیت و تنوع بالا، نقش کلیدی در تأمین نیاز بازارهای جهانی دارند. با توجه به خواص دارویی و غذایی کنجد، آینده‌ای روشن در صنایع غذایی و سلامت برای آن پیش‌بینی می‌شود.

فروش عمده انواع کنجد هندی و پاکستانی

شرکت تندیس صنعت پارس کهن با سابقه‌ای درخشان در زمینه تأمین مواد اولیه غذایی، به‌صورت تخصصی در فروش عمده کنجد هندی و پاکستانی فعالیت می‌کند. این شرکت کنجد را در دو نوع با پوست و پوست‌کنده، با کیفیت بالا و مناسب برای مصارف مختلف غذایی و صنعتی، عرضه می‌نماید. محصولات ارائه‌شده توسط تندیس صنعت پارس کهن با دقت بالا انتخاب شده و مطابق با استانداردهای بهداشتی و کیفی می‌باشند.